迪拜美食:让人流连的街头美食

迪拜旅游网编辑整理

    自媒体时代的来临，无疑对世界信息展示格局的改变产生了巨大的作用，在这个人人都有可能出彩的时代，也许你一不小心就成为一颗耀眼的星星，并且还有一只庞大的地下军也潜伏了整整几个世纪后，也终于在这个时代中脱颖而出，这只队伍有一个统称的名字，那就是——吃货!

    来迪拜旅游，品尝一下迪拜美食是必须的，也是众多吃货的主要目的，那么迪拜旅游网的小编今天就发扬一次雷锋精神，收集整理了那些值得一去的迪拜街头美食。

    河内的越南河粉，迪拜的falafel（鹰嘴豆炸丸子），纽约的热狗 ……如今，不论是身穿紧身牛仔裤的伦敦时尚达人，还是加利福尼亚的老年人，亦或踏遍全球寻找灵感的国际名厨，纷纷为街头美食前赴后继。

    新奇无疑是一大因素。世界上那些“流动厨房”一直在不断打破传统的边界，创造出新颖美食。2011年，阿根廷出生的阿里尔·鲍贝斯(Ariel Barbouth)在纽约时代广场开了一家名为Nuchas的肉馅卷饼餐厅， 已在美食圈引起轰动。

    鲍贝斯说：“有时我们在纽约遇到的一些阿根廷顾客，会指出我们的肉馅卷饼和他们在布宜诺斯艾利斯熟悉的并不一样。传统当然很棒，但我觉得不需要一味照本宣科，我们喜欢试验一些新搭配。”

    另外一些地方正在重拾传统美食，并将其发扬光大。以迪拜为例，虽然以大量高级餐厅云集著称，但除了这些高大上的存在之外，迪拜的老街区汇集了中东及中亚地区的传统美食，都是风味独特、令人垂涎的美味佳肴。迪拜出生的企业家阿尔瓦·艾哈迈德(Arva Ahmed)洞察到这一商机，觉得是时候揭开这些隐匿于世的美食珍宝的面纱。

    阿尔瓦的“煎锅美食大冒险”(Frying Pan Adventures)导览项目会带着游客走访迪拜鲜为人知的街头巷尾，尝遍世界美食，从浓郁似火的印度咖喱，到惊艳万分的黎巴嫩早餐…… 如今“煎锅美食大冒险”已成为TripAdvisor上排名第一的迪拜游览项目。正如一位评论者所说，“在迪拜待了两年，坦白说，我绝大部分时间在市中心和迪拜码头用餐，但和阿尔瓦待了5小时后，我对中东美食的了解比过去两年加起来的还要多…埃及馅饼(feteer)现已登上我的私人十大美食排行，而且谁能想到，冰淇淋是有嚼劲的？”

    “我们吸引的是那些真正的旅行者，”阿尔瓦说，“那些希望了解当地文化的游客。” 吃货之旅在世界各地接连涌现，以满足吃货们去偏远地区都想品尝正宗街头美食的愿望。无论是伊斯坦布尔的鲜鱼三明治，还是曼谷的素可泰面条(Sukothai)，只要它们是大街上烹饪的美食，就可能会有专门的旅行专家带领游客们按图索骥。

  要体验纯正风味，也大可不必冒险远游。Datasential网站出炉的“2014年美食潮流报告”指出，异域食材和新概念fusion美食出现在美食餐车菜单上的频率，比一般餐厅要高出4倍。

    洛杉矶被广泛认为是现代美食餐车的诞生地。自2009年美食餐车步入主流文化， 在美国引发了街头美食的复兴。 甚至坐享“现代餐厅之王”宝座的法国都难挡其势。“美食餐车在巴黎也逐渐普遍起来，”这一趋势获得营销专家戴尔芬·瓦楚里耶(Delphine Voituriez)的肯定，“那些餐车通常销售美式风格的食物。”

    街头美食蕴含丰富商机。根据商业情报分析机构澳洲大商业信用调查公司(IBISWorld)的评估，如今美国的路边摊每年能产生约10亿美元的税收。然而，要评估全球街头美食产业的价值并非易事，部分原因是，要跟踪记录不计其数的小摊小贩极具挑战性。这造成许多市场在促进该产业现代化的同时面临监管压力。在一些国家，为解决环境污染和空气质量的问题，政府也相应出台了禁止户外烧烤的规定。

    在很多城市，小摊贩的身影已经从主城区慢慢消失。伦敦的街头美食已东迁至城市更廉价的地段；而香港的街边料理正逐渐让位给高端餐馆。

一面是全球市场对地道美食的狂热，一面是规章制度和租金上涨的现实，街头美食似乎进退维谷。那么可有解决之道？新加坡的集中小贩模式(hawker)或许可行。随着新加坡引入政府运营的小贩中心，路边摊几乎已从整个狮城消失，不过新加坡人仍能在干净卫生的集市捧起最爱的炒面大快朵颐。

    有人为集中小贩模式在新加坡大获成功叫好，但也有人觉得它没有传统街边美食来得随意正宗。他们呼声强烈，希望能在任意场合邂逅美食，或是巴黎后街的一家可丽饼小摊，或是迪拜卓美亚沙滩上的临时餐厅。

    不过今年的5月15日的#中国迪拜周#上，你也可以在北京的三里屯太古里“邂逅”来自迪拜的街头美食，当天下午6点半，中东美食和现场美食如约而至，更多动态请时刻关注我们的微博和微信，期待当天与你相遇！（图文来自迪拜新视野）
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